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張黃鎮:月餅香溢八方

發布日期:2019-08-12 08:37   來源:浦北縣融媒體中心   作者:趙英苡  

  盡管距中秋節還有一段時間,但中秋月餅的制作已緊鑼密鼓進行。連日來,筆者走進“廣西月餅名鎮”浦北縣張黃鎮探訪時發現,各家月餅廠已忙制售月餅。名點張黃月餅香溢八方。

  

8月7日,筆者走進該鎮金盛弘月餅廠,隻見該廠負責人毛愛群和員工們正在忙着進行餡料、和面、包月餅、烤月餅等工作。等待29分鐘後,酥脆香甜的月餅新鮮出爐了。烤好的月餅排列在台子上,撒發着香氣,讓人垂涎欲滴。再經冷卻、包裝等後,月餅就可上市了。

  

該廠員工葉美麗說,現年57歲的毛愛群,是毛家月餅的第三代傳承人。毛家月餅創始人是她家110歲的祖父毛上經。毛愛群從16歲開始便跟随祖父當學徒,漸學漸熟制作月餅。

  

查閱史料得知,清光緒十一年(1885年),張黃鎮已有人制作月餅的記載。張黃月餅不僅曆史悠久,在制作工藝和口味上在廣西月餅中更是脫穎而出、獨樹一幟。張黃月餅以皮酥餡飽、松軟香甜、色澤澄黃,油而不膩而風靡兩廣地區,也是目前廣西最具特色的名點之一。

  

據金盛弘月餅廠負責人毛愛群介紹,制作原料的選擇上,張黃月餅堅持選用優質上乘的原料,通過選用國内知名食品原料和壽鄉浦北地方優質糯米粉、土家豬肉、本地芝麻白糖、一級壓榨花生油、優良的井泉水或山泉水等,堅持不添加香料色素,确保張黃月餅的高品質。

  

錦香月餅廠負責人吳志芬說,張黃月餅餡采用五仁做食材,即杏仁、瓜仁、核桃仁、榄仁、芝麻仁等,這些口感上乘的食品材料混合一起,就成了甜酥可口、綿密留香的美味佳肴。
張黃月餅在傳承月餅傳統工藝基礎上,不斷創新,與時俱進,迅速發展,實現了由個體小作坊向現代企業轉變,生産流程上,日益專業化、規模化和現代化。目前,該鎮共有持證月餅生産企業26家,成功帶動了當地及鄰鎮1800多名農民、貧困戶就業,産品香溢八方。

  

近年來,張黃鎮黨委政府按照欽州市規劃創新内容,超先、科學借助浦北是“世界長壽之鄉”的響亮名片及其張黃鎮特有的“青山綠水”等優質資源,以特色月餅小鎮建設為載體,助力企業振興發展,以張黃鎮特色月餅小鎮為龍頭,把特色小鎮優美環境、人文風格、特色資源等在時空上集中集聚,推動張黃鎮特色月餅小鎮的發展,助力農民、貧困戶增收緻富。

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